Frases, citas y refranes sobre el risotto

Les presento una colección de frases, citas y refranes sobre el arroz y el risotto. Entre los temas relacionados ver Frases, citas y refranes sobre pasta y espagueti y la sección Alimentación y cocina.

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Frases, citas y refranes sobre el arroz y el risotto

El arroz es vida, el arroz es vida.
(Lema del “Año Internacional del Arroz”)

El arroz constituye dos tercios de la dieta diaria de tres mil millones de personas y da trabajo, y por lo tanto alimentos, a casi mil millones.
(Licia Granello)

El arroz, junto con el maíz y el trigo, es uno de los tres pilares en los que se basa la alimentación mundial.
(Dario Bressanini y Beatrice Mautino)

Si ves a un hombre hambriento, no le des arroz: enséñale a cultivarlo.
(Confucio)

El arroz es un alimento hermoso. Es hermoso cuando crece, hileras precisas de tallos de color verde vivo que se destacan contra el sol del verano; es hermoso cuando se cosecha, gavillas doradas en otoño, apiladas en arrozales en forma de retazos; es hermoso cuando, trillado, se vierte en los silos como un mar de pequeñas perlas; es hermoso cuando se cocina con una mano experta, de color blanco brillante y fragante dulce.
(Shizuo Tsuji)

Para preparar un buen risotto es necesario agregar constantemente un cucharón de caldo cada vez en el momento adecuado, antes de que se seque demasiado, antes de que comience a pegarse o quemarse y sin siquiera ahogarlo en el caldo.
El risotto es una gran metáfora de las relaciones.
(perplimimi, Twitter)

El arroz nace en el agua y debe morir en el vino.
(Proverbio)

El arroz, por regla general, debe estar ligeramente cocido, y cuando se dice seco, debe llenarse en la bandeja en la que lo sirvas. Acompáñalo siempre con queso parmesano rallado; pero si tienes un estómago delicado, evita usarlo cuando esté cocido con estos y otros ingredientes similares que no son fáciles de digerir.
(Pellegrino Artusi)

¡Conozco a un hombre que era tan pobre que se casó solo por el arroz!
(Milton Berle)

El arroz para los orientales es sinónimo de riqueza, abundancia y pureza. De manera similar, en Occidente, el tradicional arrojar arroz a los cónyuges está pensado como un deseo de felicidad y fecundidad.
(Silvana Franconeri)

El arroz tiene un lugar especial en la gastronomía tradicional del norte de Italia y en algunos casos, como en el famoso risotto milanés, con azafrán, se ha convertido en un verdadero símbolo de la ciudad; pero también ha encontrado espacio en la tradición culinaria de las regiones del sur, desde el arancini siciliano hasta el suplido romano y el sartù napolitano
(Dario Bressanini y Beatrice Mautino)

Tan versátil y más que la pasta (seca, en sopa, horneada, como postre), dietética impecable, abierta a los vientos gastronómicos del mundo, accesible a 360 grados – desde el hogar de emergencia hasta la cocinera más refinada – pero también misteriosa y sensual, en En los últimos años, el arroz ha recuperado con orgullo su primer lugar en la pirámide del gusto nacional.
(Licia Granello)

Subiendo la escalera de los restaurantes de calidad, la demanda de platos a base de arroz crece exponencialmente. Porque si el arroz en caldo, en sopa, en ensalada se resuelve con platos sencillos, el risotto, el de la r mayúscula, requiere talento, habilidad, aplicación. Los grandes chefs lo saben bien y se esfuerzan por inventar preparaciones inusuales, complicadas y deliciosas.
(Licia Granello)

No se detenga en el embalaje habitual en el estante habitual. Navega entre Venus y Basmati, Vialoni y Selvaggi. Experimente la emoción del arroz añejo para dejar madurar el almidón, para garantizar granos granulados con un corazón crujiente en las recetas más deliciosas.
(Licia Granello)

Un risotto hecho con ingredientes simples o ricos sigue siendo una bondad. Su elaboración es bastante exigente pero consigue afilar casi cualquier paladar. A pesar del sudor y la energía agotados durante la cocción, ofrece muchas satisfacciones a quienes lo elaboran. ¿Cómo proceder para una ejecución que lo sublime? Cocinar un risotto es como componer una sinfonía articulada, porque, al final, todos los ingredientes deben estar en armonía entre sí.
(Alberto Salarelli)

En Vercelli las espigas de arroz se exhiben como flores en San Remo.
(Mario Soldati)

En ocasiones, si se acompaña de pescado o carne, el arroz, desde un simple primer plato, puede convertirse en un plato único de todo respeto desde el punto de vista nutricional al que bastará con acompañar una ensalada de verduras frescas para preparar un completo almuerzo.
(Silvana Franconeri)

El coadjutor y Pasotti olisquearon, entre un suspiro de dulzura y el siguiente, un cierto olor cálido e indistinto que emanaba del vestíbulo abierto de la villa.
“Oye, risotto, risotto” susurró el sacerdote con un destello de codicia en su rostro.
Pasotti, de nariz fina, movió la cabeza frunciendo el ceño, con evidente desprecio por esa otra nariz. —Risotto no —dijo—.
“¿Cómo, no es risotto?” exclamó el cura, irritado. “Risotto, sí. Risotto con trufas; no escucha?
(Antonio Fogazzaro)

En el restaurante: “Estimado en su opinión, ¿cómo está el risotto?”
“No sé amor, tal vez para Instagram el filete sea mejor”.
(Anónimo)

Tuve el problema de qué cocinar para la cena, pero inmediatamente hice risotto.
(diodeglizilla, Twitter)

Si no puedes pronunciar la palabra risotto con sentimiento, olvídalo, no es para ti.
(Ioeannie, Twitter)

¿Quién inventó el risotto milanés? La pregunta planteada hace casi cuarenta años por Gianni Brera fue y permanece hasta el día de hoy sin una respuesta plausible.
(Alberto Salarelli)

¿Tuétano o no tuétano para el risotto milanés? Este es el dilema. Hemos visto que la receta canónica incluye arroz, caldo, mantequilla, tuétano de buey, cebolla, vino blanco, azafrán y parmesano. Primer problema: ¿está realmente puesta la médula? Muchos lo encuentran demasiado cargado y sabroso. ¿Qué hacer? La respuesta la da el viejo pero nunca obsoleto Pellegrino Artusi. En su texto supremo “La ciencia en la cocina y el arte de comer bien” propone 3 recetas de risotto milanés. El segundo es fundamentalmente el canónico, con tuétano de buey y medio vaso de vino blanco; pero define este risotto como “más grave de estómago que el anterior pero más sabroso”. La primera es en cambio una receta sin tuétano y sin vino, que reconoce como menos sabrosa pero más ligera. Finalmente, hay un tercero donde sugiere usar Marsala, “dos dedos de un vaso común” en lugar de vino blanco. La respuesta a la pregunta original se vuelve fácil. Si quieres un clásico y sabroso risotto, tuétano y vino; si es más ligero, renuncie a estos ingredientes; la cocina es hermosa porque siempre deja gran libertad
(Bay Allan)

El risotto revisitado, revisitado, reelaborado en diversas combinaciones entre lo exótico y lo surrealista fruto de la inspiración de chefs reconocidos y menos conocidos, ha logrado no dispersar por completo la herencia cultural de ese humilde cocinero-autor, anónimo y colectivo, quien lo diseñó entre los siglos XVIII y XIX. En resumen, la matriz de la placa es y sigue siendo única y reconocible.
(Alberto Salarelli)

La dieta mediterránea, que probablemente representa la dirección dietética más popular en los últimos años, recomienda acertadamente el uso de cereales en el almuerzo. Con demasiada frecuencia, sin embargo, este papel se cumple exclusivamente con pasta, descuidando el arroz, convencido de que la preparación de un risotto implica una pérdida de tiempo y dificultad. Nada más mal. De hecho, si se mira más de cerca, un risotto tarda tanto en cocinarse como una pasta: un mínimo de organización y … un poco de caldo es suficiente.
(Silvana Franconeri)

Tener un abdomen plano y esculpido es realmente hermoso. Sin embargo, nunca tanto como el risotto con salchicha.
(zhanardi, Twitter)

No sé por qué, siempre me ha parecido elegante el risotto.
Tiene porte; tiene dignidad al morir, agonizante en el paladar, expirando en una mirada.
(iblulady, Twitter)

La paciencia es la virtud de quien quiere cocinar risotto.
(wzgore, Twitter)

El risotto se come tan pronto como se cocina.
(Proverbio)

Se come risotto a las siete y se lo digiere a las ocho.
(Proverbio)

Una noche de enero de 1996 soñé con sumergirme en una piscina llena de arroz con leche. […] en el que nadé con la gracia de un delfín. Es mi postre favorito, arroz con leche, no delfín, tanto que en 1991, en un restaurante de Madrid, pedí cuatro raciones y luego una quinta, de postre.
(Isabel Allende)

Parecían cansados, especialmente los más pequeños, pero no agotados. El cabello, a veces rubio, se peinaba hacia atrás con una caricia de la mano y echando la cabeza hacia atrás, con un largo suspiro: había un croar en el interior, o briznas de hierba, como un signo de la tierra de donde venían, en las que ellos vivieron. Bajé la cara, también para escapar de la poderosa e inconsciente alusión a la feminidad: vi sus pies anchos, con los dedos abiertos, que parecían ignorar el zapato, casi como patas de tierra. Brùscoli se pegaron a él: y marcaron, en las pantorrillas, el nivel del barro.
(Carlo Emilio Gadda, describiendo el mondine)

Preparas un risotto, el que llaman milanìsa (¡sin zafiro, más caridad!), Lo viertes sobre una mesa, amasas los óvulos y lo haces refriddàre. Mientras tanto, se cuecen los guisantes, se hace una bechamel, se reducen a trocitos en rodajitas de salami y se hace una compota entera con la carne rallada.
(Andre Camilleri, describiendo el arroz arancini)

Aunque puede extender sus campos indefinidamente, nunca podrá comer tanto arroz al día.
(Proverbio chino)

Se come risotto a las siete y se lo digiere a las ocho.
(Proverbio)

Una comida sin arroz no es una comida.
(Proverbio japonés)